Wijn lekker bij vlees van de grill

Gegrild vlees uit de grillpan en wijn vormen een prima combinatie. De eiwitten in het vlees en de vetten worden afgebroken door de tannines in de rode wijnen. Tannines zijn eigenlijk looizuren en worden afgegeven door de schillen in de druif tijdens de vergisting. Soms zijn jonge rode wijnen nogal tannineus. Schenk ze even over in een karaf, zodat er wat zuurstof bijkomt en u zal merken dat de wijn al wat zachter smaakt. Gegrild vlees en wijn  gaat daarom goed samen, maar houd ook rekening met de saus. Onze tip: wijnen uit Zuid-Afrika, Argentinie en Chili.